HNV Baits Umami Bouillette 30mm 1kg

Il ne contient ni arômes artificiels ni colorants non plus. Il n'est pas non plus rempli d'épices. L'objectif de sa création était qu'il ne soit pas trop attractif, mais plutôt sélectif. Pour cette bouillette, nous nous sommes concentrés sur une seule chose : l'umami. En plus des ingrédients de laplus haute qualité, nous avons ajouté à la bouillette dessources de protéines maturées qui contiennent naturellement une grande quantité d'umami.
Mais qu'est-ce que l'umami ?! Jetons un coup d'œil :
Le professeur de chimie de l'Université de Tokyo, le Dr Ikeda Kikunae, voulait identifier la substance gustative qui rendait si délicieuse la soupe dashi préparée par sa femme à base de poisson et d'algues. Finalement, en 1908, il réussit à l'isoler des algues kombu royal. Cette substance est l'acide glutamique, et son composé avec le sodium (son sel) est le glutamate. Ikeda Kikunae a proposé de nommer ce goût umami (l'essence du goût), c'est-à-dire une délicatesse. Bien plus tard, en 1985, l'umami a été accepté comme le 5ème goût fondamental.
L'acide glutamique est un acide aminé présent dans les protéines de nombreux aliments, qui est libéré lors de la cuisson ou de la fermentation. Notre cerveau aime les aliments contenant du glutamate, nous les désirons inconsciemment. Ce composé renforce l'effet gustatif « de viande » ou « de mer », et cela peut être perçu par toutes les papilles gustatives sur toute la surface de la langue. L'umami est perceptible plus longtemps que les autres goûts fondamentaux.

Le cerveau déduit des saveurs si la nourriture est nécessaire à l'organisme. Le sucré indique que le fruit est mûr, comestible, contient du sucre (glucides simples), ce qui donne rapidement beaucoup d'énergie. L'amertume indique généralement la présence de substances toxiques. Le sel est nécessaire à l'équilibre hydrique de l'organisme. L'excès de sel (ce que nous appelons « salé comme du poison ») n'est pas acceptable pour un organisme vivant, pas plus que l'excès d'acidité. Le goût umami indique au cerveau la présence de l'un des éléments les plus importants de la nourriture : la protéine.
On le trouve naturellement par exemple dans le kombu, le poisson et les fruits de mer, tout comme dans la sauce de poisson fermentée et la sauce soja ou les fromages affinés, les viandes, où les cultures bactériennes sont responsables de l'umami. Le glutamate n'a pas besoin d'être décomposé, ni d'énergie pour être utilisé, mais dès qu'il arrive dans l'estomac, il peut être délégué à l'exécution de la tâche appropriée. Il joue un rôle important dans l'élimination de l'azote nocif présent dans le corps. Il ne donne pas de sensation de satiété, augmente la salivation, aide à activer les récepteurs gustatifs, renforce le goût des aliments et stimule l'appétit.

Avec cette bouillette, une première place a été obtenue lors d'une compétition où le critère le plus important était la sélection. L'UMAMI a montré des résultats extrêmement bons dès les premières pêches. Les petites carpes n'ont pas été excitées, mais les plus grandes l'ont été d'autant plus ! Elle a donné des carpes de plus de 20kg à la suite. Les brèmes et les écrevisses ne l'ont pas touchée.

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Contenu du paquet : 1pc HNV Baits Umami Bouillette 30mm 1kg.